|
|
Licht Roggebrood
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 el gedroogde gist plus 1 theelepel suiker of 25 gr verse gist
1.5 dl lauw water
1 theelepel honing
1 theelepel melassestroop
175 gr bakkersbloem
350 gr roggemeel
1 theelepel zout
15 gr karwijzaad (desgewenst)
1.5 dl biogarde yoghurt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng de gedroogde gist, suiker en het water. Laat 10 minuten rusten tot zich schuim vormt. Of maak de verse gist aan met het water. Roer er de honing en stroop door. Meng de meelsoorten en het zout in een kom. Voeg desgewenst het karwijzaad toe. Roer het meel met het gistpapje en de yoghurt tot een zacht deeg. Kneed 5 minuten op een met bloem bestoven werkvlak. Leg het deeg in de kom en laat het afgedekt met ingevette plastic folie rijzen tot het dubbele volume. Sla het deeg in en druk er de luchtbelle uit. Vorm een rond brood en leg het in een ingevette
broodvorm van 1 liter. Prik er met een vork gaatjes in en laat het afgedekt 35 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 200 C en bak het brood 50 minuten. Laat het de laatste 5 minuten bakken zonder vorm. Laat het brood afgedekt met een theedoek afkoelen op een rooster.
Voor: 1 brood van circa 500 gr
|
|
|